מדוע אלומיניום פופולרי בכלי בישול?
המוליכות התרמית הגבוהה של אלומיניום (237 W/M · K) מבטיחה אפילו חלוקת חום. זה קל משקל, מה שמקל על המחבתות במהלך הבישול. המתכת סבירה, בעלות של 50% פחות מחלופות נירוסטה. אנודיזציה מודרנית מונעת קורוזיה ושטיפת מתכת. ציפויים שאינם מקלים מתחברים היטב למשטח החלק של אלומיניום.
האם כלי בישול אלומיניום מציבים סיכוני בריאות?
חמצון טבעי יוצר שכבה לא מזיקה המונעת מגע מזון. מזונות חומציים עלולים לגרום לשטיפה מינימלית (0. 1-2 מ"ג ליום), מתחת לגבול של 50 מג. אלומיניום אנודיזציה חותם את פני השטח לחלוטין. טמפרטורות הבישול מתחת ל 260 מעלות מונעות העברה משמעותית. מחקרים מראים כי אין קשר מוכח למחלת אלצהיימר.
כיצד אלומיניום אנודייז משפר את הביצועים?
התקשות אלקטרוכימית מגדילה את קשיות השטח ל -70 רוקוול. התהליך יוצר שכבה שאינו מגיב דמוי קרמיקה. מחבתות אנודיות מתנגדות לשריטות טוב יותר מציפויי טפלון. הם עומדים בניקיון מדיח כלים מבלי להתייצב. צבעים כמו זהב או כחול הם תוצרי לוואי של שכבת תחמוצת.
מהם טיפי התחזוקה לכלי אלומיניום?
הימנע מצמר פלדה כדי לשמור על שכבת תחמוצת. משרים אוכל שרוף עם סודה לשתייה במקום קרצוף שוחק. שטיפת ידיים לשטוף חתיכות שאינן אנודיזציה כדי למנוע סיבוב. אחסן יבש כדי למזער את היווצרות המים. השתמש בכלי עץ/סיליקון כדי למנוע חפיפה של פני השטח.
כיצד משווה אלומיניום למתכות אחרות של כלי בישול?
מחמם 3x מהר יותר מברזל יצוק אך חסר שמירה על חום. קל יותר מפלדת אל חלד (2.7 גרם/סמ"ק לעומת 8 גרם/ס"מ). זול יותר מאשר נחושת עם 90% מהמוליכות שלו. דורש ציפויים לביצועים שאינם מקל שלא כמו פלדת פחמן מנוסה. ניתן למחזור ללא הגבלת זמן ללא אובדן איכותי.
